Information

Kolhydrater (sackarider)


definition:

kolhydrater (Sackarider) är makromolekyler som endast består av kol (C), väte (H) och syre (O) -atomer. Som energibärare tillhandahåller kolhydrater i form av socker (sackarin = socker) och stärkelse huvuddelen av den dagliga energin som behövs för ämnesomsättningen.
Det mest elementära kolhydratet är glukos (Grape socker). Växter syntetiserar glukos under fotosyntes från vatten, koldioxid och ljusenergi. "Överflödig" glukos kan absorberas av växter tillfälligt Stдrke byggdes om och konverteras tillbaka till glukos när energi behövs.
Till skillnad från de autotrofa utfodringsplantorna kan människor fysiologiskt inte uppfylla sina energibehov från speciellt framställda kolhydrater. Förutom protein och fetter absorberas kolhydrater också genom kosten, bland annat Glukos, i kroppen.
Ett gram kolhydrater har ett garanterat brännvärde på 4 kcal. Energin som kan användas av kroppen produceras genom nedbrytning av kolhydrater, särskilt under glykolys och im Zitronensдurezyklus, I en serie komplexa kemiska reaktioner är biprodukten den universella energikällan adenosintrifosfat (ATP). Varje minsta kroppsrörelse kräver ATP.
För övrigt täcker vår hjärna dess energibehov nästan uteslutande från förbränning av glukos. Cirka 20% av den energi som levereras dagligen krävs av hjärnan ensam.

Mono-, di-, tri- och polysackarider

Den tidigare presenterade glukosen är inte det enda kolhydratet. Kategorisering baseras på antalet monosackarider som är anslutna till varandra. Om så kallade glykosidbindningar de enskilda sockermolekylerna är sammankopplade.
enkla sockerarter (Monosackarider)
Glukos (glukos)
Fruktos (fruktos)
Galaktos (slemsocker)
dubbel socker (Disackarider)
Sackaros (sockerbetor)
Laktos (mjölksocker)
Maltos (maltsocker)
Triple socker (Trisackarider)
Melezitose ("socker socker")
Flera socker (Polysackarider)
Stдrke
cellulosa
kitin
I princip kan man säga: Ju mer komplex kolhydrat, desto längre behöver kroppen sönderdelas:
Enkla kolhydrater är snabbt tillgängliga som energikällor. Molekylerna kan snabbt brytas ned och återvinnas (t.ex. fruktos från frukt).
Komplexa kolhydrater ta lite tid innan de finns tillgängliga som energikällor. Dessutom resulterar den gradvisa nedbrytningen av sockermolekylen i att det stabilt kommer in i blodet under en längre tidsperiod, vilket resulterar i en längre känsla av mättnad (t.ex. polysackarider från potatis).

Kolhydratrika livsmedel

De mest kolhydratmat inkluderar: spannmål, pasta, ris, bröd, majs, ärtor, bönor, havregryn och honung.
Liksom växter kan människor konvertera överskott av kolhydrater till mer fördelaktigt lagringsmaterial. Medan växter omvandlar kolhydraterna till stärkelse lagrar den mänskliga organismen fett a. Eftersom fetter tillåter ett mycket högre energivärde, med samma lagringsvolym (1 g fett = cirka 9 kcal).